| Nuestra Cooperativa |
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En el año 1960, preocupados por el futuro de sus cosechas alrededor de una treintena de agricultores funda la Sociedad Cooperativa San Isidro Labrador. Con el paso del tiempo el número de cooperativistas ha ido incrementandose hasta superar los novecientos con los que contamos en la actualidad. "La Cooperativa", como se le conoce en Marchena elabora Aceite de Oliva Virgen Extra bajo la marca:
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La olivicultura en Marchena se ha transformado en estos años pasando del 95 % de olivar de almazara a un 45 %, quedando el resto como olivar de aceituna de mesa. Para atender los cambios de las variedades de olivar, la cooperativa crea una planta para el aderezo de aceituna de mesa, (manzanilla y gordal). Que cuenta con no poco prestigio en el sector por la calidad de la materia prima y por el cocido y preparación que nuestra cooperativa le imprime. El mercado y las necesidades de nuestros cooperativistas nos animan a crear en 1980-81, una seccion de cereales con capacidad para 12 millones de kilos. Disponemos además de almacén para oleaginosas con capacidad para 5 millones de kilos y prestamos a nuestro socios servicios de todo tipo, abonos, gas-oil, tienda de venta al público, repuestos de maquinaria agricola, además de las gestiones burocráticas necesarias y que impone una agricultura moderna; PAC, seguros de maquinaria e integral y otros muchos servicios. Hace dos años se crea "la atria de olivar", extraordinaria idea, clave para la obtención de buenos aceites. El tener todos los días a un técnico tomando muestras, vigilando la aparición de plagas, el decidir sobre la idoneidad de realizar un tratamiento en el momento oportuno, es la base para un mejor rendimiento de nuestras cosechas y ofrecer un aceite de buenísima calidad, con solo los tratamientos necesarios y oportunos
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| Variedades de aceitunas cultivadas en nuestra zona y sus propiedades |
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| Lechin | Verdial |
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Esta variedad también tiene las sinonimias de Ecijano, en la comarca de Écija y Zorzaleño en el área de la aceituna de mesa sevillana y en la provincia de Cádiz. Se cultiva en una superficie aproximada de 200.000 Has, aunque en la actualidad está en regresión. Ocupa fundamentalmente la provincia de Sevilla, las comarcas limítrofes de Córdoba y la provincia de Cádiz. También se adentra un poco en Málaga por la Serranía de Ronda. El árbol es vigoroso y de porte aparasolado. Es una variedad resistente al repilo, apta para suelos muy calizos, productiva aunque vecera, de maduración temprana y se considera un excelente patrón para Gordal Sevillana. Al igual que ocurre con los aceites de la variedad Cornicabra, su bajo nivel de a-tocoferol se compensa con un alto contenido en polifenoles, proporcionando un aceite muy estable, con un índice de 72,4 E.R. El valor de k270 indica que es un aceite de gran calidad con un toque de amargo importante, 0,55 para el índice k225. Es un aceite de personalidad, que puede mejorar los procedentes de otras variedade
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La denominación de Verdial hace referencia a que los frutos no llegan a adquirir el color negro en la madurez. También se denomina Verdial Real, en Marchena. Se extiende por las provincias de Sevilla y Huelva ocupando aproximadamente 35.000 Has. Es una variedad vigorosa, poco productiva y vecera. Se adapta tanto a terrenos húmedos como a la sequía y tiene buena resistencia a las heladas. Es poco propensa a la caída natural y sus frutos poseen una excelente riqueza grasa. En la comarca de Aljarafe, en Sevilla, y el Condado, en Huelva, se cultiva asociada a la variedad Manzanilla. Produce unos aceites muy frutados, de color verdoso y apropiados para encabezar. En algunas áreas se obtiene aceites más suaves, aptos para el consumo directo.
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